ידע מקצועי בתחום הקולינרי כולל מתכונים, מאמרים וטיפים לאירוח בבית.

ברוכים הבאים לבלוג הכי קולינרי ברשת!

כאן תוכלו למצוא מתכונים, מאמרים וטיפים לבישול שנכתבו על ידי שפים מקצועיים בתחום!

ת-ה-נ-ו !

מתכוני שף מקצועיים
מתכוני שף מקצועיים

התואר "שף" – כייצד הוא נקבע?

האם תהיתם לאחרונה איך זה שכולם הפכו לשפים פתאום? מניין הם צצו? כיצד אפשר לדעת אם זה העומד לפניי ראוי להיקרא בתואר שף?

שף עד הבית
שף עד הבית

במאמר זה ננסה להסביר כייצד להבחין בין שף מקצועי לעוד טבח מן המניין או מישהו ש"גדל בין הסירים של אמא"…

האמת היא שבארצנו הקטנטונת העניין באמת מבלבל.  יש לכך סיבות טובות ואנסה להסביר אותן כאן…
בעיקרון, מי שראוי להיקרא שף במדינת ישראל הוא כל האוחז בתעודה סוג 5 המוכרת מאחד ממוסדות הבישול בארץ כמו בי"ס תדמור למשל.

מה זה תעודה סוג 5 ?

טבח הרוצה להיהפך לשף בארתנו הקטנה צריך לעבור 5 קורסים בבישול. על כל קורס שיעבור בהצלחה יקבל תעודה או "סוג" ממוספר – להלן :  סוג 1 , סוג 2 , סוג 3 …עד סוג 5.

אה יופי, אז עכשיו זה מובן! אז זהו שלא…

העניין הוא שאותם מוסדות בישול המוכרים בארץ הם אלו המכשירים טבחים ושפים למוסדות גדולים כמו צבא ובתי מלון. המוסדות הגדולים הללו נחשבים לכשרים ולכן כל שיטות הבישול הנלמדות בבתי ספר בישראל הינן תחת מגבלות חוקי הכשרות המוקפדים ביותר.
במילים אחרות, ייתכן בהחלט שהשף בעל תעודה סוג 5 (שכבודו במקומו כמובן ) עלול להיות חסר ידע מסוים כמו טיפול בחומרי גלם כמו פירות ים , רטבי חמאה המתאימים לבשר וכדומה….
באופן אירוני, המטבח הצרפתי מהווה את יסודות הבישול והקולינריה ומורכב כולו מצירוף בין חמאה לבשר, לפירות ים ולא עלינו גם בשר לבן.

הטעם הישראלי השתנה ואנשים אוהבים להזמין שף פרטי בבית כדי שיכין להם מנות מיוחדות הכוללות את כל מגוון המאכלים המיוחדים.

 

 

שף פרטי ? מי צריך את זה…

10 סיבות טובות למה כדאי להזמין שף פרטי ? 

שף פרטי
שף פרטי

 

1. כי אני יודע איפה השירותים.

2.כי אני יכול לשבת עם כפתור פתוח במכנסיים ונעלי בית.

3.כי אני יכול לשתות לשוכרה כמה שבא לי מבלי לחשוב על נהיגה הביתה .

4.כי שניה אחרי זה אני יכול להשתרע על הספה.

5. כי אני יכול לראות את הסוף של משחק הכדורגל.

6. כי אני בוחר את המנות שאני הכי אוהב.

7. כי כשמדובר בארוחה רומנטית או הצעת נישואין הכי כייף – זה בבית שלנו !

8. כי אני לא צריך לעשות קניות, לבשל ולנקות אחרי כולם…

9. כי אני סוף סוף יכול להנות עם האורחים שלי מבלי לדאוג.

10. כי השף מבשל הרבה יותר ממני.

כלי ניהול

ארכיון אתר